Dissertação

Influence of environmental factors on microbial dynamics: assessment on model systems EVALUATED

Os produtos de higiene pessoal são cada vez mais usados de modo a melhorar a qualidade de vida dos consumidores. Os conservantes são incluídos na formulação destes produtos de modo a garantir a sua segurança. Os conservantes são utilizados em baixas concentrações, e estão presentes em combinação com outros conservantes. Existem várias ferramentas para assegurar a segurança microbiana, incluindo Challenge Testing (CT) e Microbiologia Preditiva. Neste trabalho foi estudada a eficácia de diferentes conservantes e ingredientes multifuncionais. Foram testados três conservantes, A, B e C, e um ingrediente multifuncional, Z. Estes compostos foram testados face a espécies microbianas nas combinações: tripleto ABZ, duo AC e duo CZ, a diferentes valores de pH. Estas combinações foram testadas por CT e os resultados foram classificados de acordo com os critérios de aceitação. Dois modelos probabilísticos de growth/no growth foram construídos, usando os resultados experimentais, um para o ABZ a pH 6 e outro a pH 7. Os resultados relevaram que algumas das combinações testadas foram eficazes face aos microrganismos testados. Para além disto, foi concluído que o ingrediente multifuncional teve o efeito previsto de aumentar a eficácia dos conservantes. Este facto permite a redução da concentração de conservantes nas formulações. Os resultados da modelação foram satisfatórios, sugerindo que estes modelos podem ser utilizados para futuras previsões. Em conclusão, as combinações testadas foram eficazes e poderão ser utilizadas na indústria de produtos de higiene pessoal e na determinação de tempo de prateleira. Recomenda-se que sejam efetuados futuros estudos utilizando produtos de higiene pessoal.
Conservantes; Microbiologia Predictiva

Novembro 14, 2016, 16:0

Publicação

Obra sujeita a Direitos de Autor

Orientação

ORIENTADOR

Jan Van Impe

BioTeC+ research department, KU Leuven, Gent, Belgium

Doutor

ORIENTADOR

Ana Cristina Anjinho Madeira Viegas

Departamento de Bioengenharia (DBE)

Professor Auxiliar