Dissertação

Synthesis of nutraceutics (DHA and/or EPA – nicotinol esters) by enzymatic esterification EVALUATED

Miniemulsões são meios reaccionais promissores com várias vantagens para a esterificação catalisada por lípases. Neste trabalho, a síntese de nutracêuticos, ésteres de EPA e DHA-nicotinol, foi realizada em miniemulsão e assistida por lipases, utilizando suplemento de óleo de peixe como substrato. Foram avaliados diferentes parâmetros: concentração de lipase; eficiência de esterificação de lipases comerciais de Rhizomucor miehei, Candida Antarctica A recombinante em Aspergillus oryzae, Candida Rugosa tipo VII e Amano PS; Razão molar ácidos gordos / nicotinol (R); EPA e DHA como substratos isolados puros ou misturados, em óleo de peixe. As miniemulsões mostraram alto potencial de hidrólise de triglicerídeos de óleo de peixe e posterior esterificação de EPA e DHA com nicotinol. Em condições de excesso de nicotinol (R=0.1), os rendimentos de esterificação para EPA-nicotinol e DHA-nicotinol foram 34,6% e 34,2%, respectivamente, para 5 mg ml-1 de biocatalisador. A velocidade inicial da reacção foi de 13,3 mol g-1 min-1, sem perda de actividade hidrolítica após 72h. Para R = 0.2, observou-se uma velocidade inicial de reacção máxima de 21,8 mol g-1 min-1, mas no final da reacção, a actividade de Amano PS diminuiu cerca de 57%. Foi demonstrado que um elevado excesso de nicotinol inibe inicialmente a actividade de Amano PS, sem comprometer os rendimentos de esterificação de ambos os ácidos gordos. Os resultados do presente trabalho mostraram dados promissores para a produção de ésteres de EPA / DHA-nicotinol em miniemulsão, necessitando de mais estudos para otimização.
Miniemulsão, EPA, DHA, Nicotinol. Esterificação, Lipase, Ácidos gordos Omega-3  

Dezembro 12, 2016, 14:30

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Orientação

ORIENTADOR

Luís Joaquim Pina da Fonseca

Departamento de Bioengenharia (DBE)

Professor Associado

ORIENTADOR

Marília Clemente Velez Mateus

Departamento de Bioengenharia (DBE)

Professor Auxiliar