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Dissertação

Lipase-catalysed production of dietetic structured lipids using crude olive pomace oils, in continuous bioreactors EVALUATED

Detalhes: Os lípidos estruturados de baixas calorias, nomeadamente do tipo MLM, são conhecidos pelos seus benefícios nutricionais na nossa dieta. O objetivo deste trabalho foi a produção de MLM, contendo ácido caprílico (C8:0), ácido cáprico (C10:0), por acidólise ou interesterificação com ésteres etílicos (C8EE e C10EE), utilizando óleo de bagaço de azeitona bruto (OPO) como matéria-prima. O OPO apresentou elevada acidez, produtos de oxidação e clorofilas. As reações foram realizadas em biorreator de leito contínuo (60-122 h), utilizando lipases comerciais imobilizadas e regioseletivas sn-1,3 (Lipozyme TLIM e Lipozyme RMIM), em meio sem solventes, a 40oC. Os resultados sobre a produção de novos TAG (50-60 % de rendimento) foram muito promissores, no intervalo de acidez avaliado. Ao longo da operação do biorreator contínuo, ambos os biocatalisadores demonstraram alta atividade e estabilidade operacional. O modelo de primeira-ordem (C8EE + Lipozyme RM IM), modelo linear (C10:0 + Lipozyme TL IM) e modelo Sadana (C10EE + Lipozyme TL IM) foram ajustados aos dados. Foram estimados tempos de meia vida de 74, 228 e 213 h, respetivamente. Nos outros sistemas, os biocatalisadores não perderam atividade ao longo da operação. O custo de Lipozyme RMIM é mais de 8 vezes superiores ao custo de Lipozyme TLIM. Por isso, a utilização de Lipozyme TLIM e de OPO, reduzirá os custos de processo (biocatalisador e refinação do óleo), promovendo a sustentabilidade do processo.
Keywords: Lípidos Estruturados, Óleo de bagaço de azeitona, Biorreatores Contínuos, Interesterificação, Acidólise, Lipases.

Discussão: novembro 15, 2022, 14:30