Dissertação
{pt=Proposta de rastreabilidade na área de desmancha com aplicação de tecnologias de informação: Caso real Interaves S.A} {} EVALUATED
{pt=Após vários problemas no âmbito da segurança alimentar, as empresas e entidades reguladoras do sector alimentar sentiram a necessidade de providenciar mecanismos que permitissem aumentar a qualidade e segurança dos seus produtos. Um dos mecanismos mais poderosos para garantir a qualidade e segurança dos produtos alimentares é a rastreabilidade, que pode ser definida como a ?capacidade de traçar o histórico, a aplicação ou a localização de um item através de informações previamente registadas?. Hoje em dia a rastreabilidade e as tecnologias de informação (TI) são conceitos indissociáveis. Nesta tese pretendemos resolver um problema de rastreabilidade na indústria alimentar usando como referência a INTERAVES S.A., esta é uma empresa que opera no ramo agro-pecuário. Para a resolução do problema de rastreabilidade propõe-se a utilização de sistemas de tecnologia de informação na área de desmancha dos frangos. Esta área recebe frangos oriundos de vários fornecedores, os quais são cortados em partes e acomodados em caixas de plásticos. Posteriormente, as caixas vão para a área de embalagem/empacotamento onde são embaladas e enviadas para o consumidor final. No entanto, na altura em que se acomodam as partes dos frangos nas caixas, misturam-se partes provenientes de vários fornecedores. A empresa não identifica os fornecedores envolvidos nas embalagens, apenas identificam-se as datas em que os frangos foram desmanchados. Com isso se houver algum problema alimentar relacionado com os frangos todos os fornecedores que estiverem envolvidos naquela data teriam que retirar os seus produtos do mercado, o que prejudicaria a imagem da empresa e provocaria custos elevados. , en=After several food security problems, companies and regulatory entities in the sector felt the need to provide mechanisms that would increase the quality of their products. One of the most powerful mechanisms to guarantee the quality and security is traceability that can be defined as ?the ability to trace the history, application or location of an entity by means of recorded identifications?. Nowadays, traceability and information technology (IT) are inseparable concepts. In this thesis we want to solve a problem of traceability in the food industry with reference to INTERAVES S.A., which is a company that operates in the agropecuary industry. To solve the problem of traceability we propose the use of systems of information technology in the chicken cutting area (where the chickens are cut into parts). This area receives chickens from various suppliers, which are cut into parts and accommodated in plastic boxes. Later, the boxes go to the packaging area where they are packaged and sent to the consumer. However, at the time that the chicken parts are accommodated in boxes, parts from various suppliers get mixed up. The company does not identify the suppliers involved in the packaging, it only identifies the dates when the chickens were cut. Thus, if there is any feeding problem related to the chickens all suppliers who are involved at that time would have to withdraw their products from the market, which would undermine the company's image and increase costs. }
março 26, 2010, 16:0
Orientação
CO-ORIENTADOR
Departamento de Engenharia Informática (DEI)
Professor Auxiliar
