FenixEdu™

Dissertação

{pt_PT=Políticas de Gestão de Inventário - Estudo do Caso de Vinhos da Quinta da Bacalhôa} {} EVALUATED

Detalhes: {pt=A gestão ineficiente do inventário pode originar elevados custos para uma organização, podendo estes ser resultantes do excesso de inventário, provocando a necessidade excessiva de recursos, ou da falta do mesmo, uma vez que isto pode prejudicar o nível de serviço. A presente dissertação tem como objetivo central aplicar um conjunto de métodos que permitem determinar as quantidades de inventário que originam diferentes valores de KPIs considerados pertinentes. De modo a suportar os modelos de gestão de inventário realizou-se uma análise ABC, que possibilitou a seleção de um conjunto de produtos representativos para a Quinta da Bacalhôa. Dada a aleatoriedade da procura, é apresentada a Decomposição Clássica para a previsão da procura, que permite isolar esta componente dos dados e adequar a quantidade de stock de segurança. De modo a apresentar as características envolventes do problema identificado, é apresentada a empresa, sendo também incluída uma revisão de literatura sobre a gestão de inventários e temas também envolvidos neste relatório, como a previsão da procura. Relativamente aos resultados obtidos, verifica-se stock médio superior para a revisão periódica, em comparação com políticas de gestão contínua, exemplificando: observam-se diferenças superiores a 800 garrafas, quando é considerado o mesmo rácio de custos fixos/variáveis, tanto para JP Branco como JP Tinto. Contrariamente, para o produto C analisado são verificadas diferenças de stock pouco significativas entre as políticas, justificando-se um sistema que implique menores custos fixos e menor investimento para o controlo de stock., en=An inefficient management of inventory can lead to increased costs for an organization, resulting from the excess of inventory, which leads to a excess of resources needed, or from the lack of it, since it can lead to a decrease on the service level. This dissertation has the purpose of applying a series of methods that allow to determine the stock quantities which lead to different values of KPIs considered relevant. To support the inventory management systems, an ABC analysis is presented, that made possible a selection of a set of representative products for the company. Given the randomness of demand, it is also presented the Additive Method of Classical Decomposition, for demand forecasting, that allows to isolate this component of data and make suitable the quantity of safety stock. To present the characteristics that are external to the identified problem, the company is presented, also including a literature review about inventory management and subjects also involved in this report, such as demand forecasting. Regarding the results, there are higher average stock levels for periodic review, when compared with continuous review policies, exemplifying: there are differences higher than 800 bottles, if the same fixed/variable costs ratio is considered, for JP Branco, as well as JP Tinto. On the other hand, for the C product analysed, the stock differences are reduced when comparing the policies, justifying a system that allows lower fixed costs and investment on stock control.}
Keywords: {pt=Stock, Stock de Segurança, Revisão contínua e Periódica., en=Stock, Safety Stock, Continuous and periodic review.}

Discussão: setembro 9, 2021, 16:0