Dissertação

{pt_PT=Estudo da Rede de Distribuição da Empresa Beirabaga} {} EVALUATED

{pt=Os produtos agroalimentares perecíveis após colheita têm de ser comercializados no menor tempo, pois têm prazos de validade curtos e vão perdendo gradualmente qualidade. Por isso as operações, ao longo de toda a cadeia de abastecimento, têm de apresentar níveis de eficiência elevados e garantir que as diferentes infraestruturas estão bem localizadas de forma a reduzir o tempo de transporte. Foi neste contexto que surgiu esta dissertação com a Beirabaga, empresa que produz e comercializa pequenos frutos, tais como, framboesa, amora, mirtilo, entre outros. Esta empresa pretende estudar a sua rede de distribuição composta atualmente por fornecedores nacionais e internacionais, três centros de produção em Tavira, Fundão e Alpedrinha e dois centros de embalamento em Alpedrinha e Tavira (embora este último seja apenas para exportação), e analisar possíveis pontos de melhoria através da redefinição da sua rede de infraestruturas, tendo como principal objetivo reduzir o tempo de distribuição dos produtos e os custos. Para responder ao desafio foi necessário estudar a empresa e a sua cadeia de abastecimento. Posto isto, elaborou-se uma revisão da literatura com o objetivo de encontrar trabalhos de autores que tenham estudado casos semelhantes; de seguida, desenvolveram-se dois modelos matemáticos com o intuito de encontrar as soluções ótimas em termos de custo e tempo. A solução que minimiza os custos permite reduzi-los em cerca de 12%, com uma configuração de rede com 2 centros de embalamento; a solução que minimiza o tempo permite reduzi-lo em cerca de 44%, com uma configuração de rede com 3 centros. , en=Perishable agri-food products must be sold to the final consumer in a short period of time, as this type of product has a short lifetime and it gradually starts degrading. This means that every single operation carried out throughout the supply chain has to present high efficiency levels, and all infrastructures should be well located, in order to reduce transportation times. The present dissertation focuses on Beirabaga, a company that produces and commercializes soft fruits, such as: raspberries, blackberries, blueberries, among others. This work analyses Beirabaga’s current distribution network - which is composed of several national and international producers, three production centres in Tavira, Fundão and Alpedrinha, and two packaging centres in Alpedrinha and Tavira (although this last centre is only used for exportation purpose) - and aims to redefine it in order to minimize the overall distribution times and costs associated with the supply chain. In order to respond to this challenge, a thorough study about the company and their whole supply chain was required. Therefore, a literature review was made to characterize this chain and find some similar authors’ studies; after that, two mathematical models were developed in order to find the optimal solutions in terms of costs and time. The solution that minimizes the total costs allows to reduce current costs in 12%, with a network configuration with two packaging centres; the solution that minimizes the time allows to reduce the current distribution time in 44%, with a network configuration with three packaging centres.}
{pt=Alimentos perecíveis, Gestão da cadeia de abastecimento, Cadeia de abastecimento de frutas, en=Perishable food, Supply Chain Management, Fruit Supply Chain, Food Supply Chain}

Março 21, 2019, 16:0

Orientação

ORIENTADOR

Tânia Rodrigues Pereira Ramos

Departamento de Engenharia e Gestão (DEG)

Professor Auxiliar