Dissertação

Classificação de grãos de café de acordo com a origem geográfica: uma abordagem estatística. Análise de regiões produtoras do Havai, Brasil, Etiópia e Quénia EVALUATED

A qualidade e o preço do café dependem fortemente da região onde o grão se desenvolve. Consequentemente, neste trabalho estudou-se o problema da classificação da origem geográfica de grãos verdes de café, recorrendo: à composição isotópica do carbono, do oxigénio, do azoto e do enxofre do grão verde; à razão isotópica do estrôncio; à composição isotópica do carbono, do oxigénio e do azoto na molécula de cafeína do grão verde de café; e ainda às percentagens de carbono e de azoto. A partir de um conjunto de dados com 138 observações (com valores omissos) nestas dez variáveis, provenientes de quatro origens geográficas diferentes (Havai, Brasil, Etiópia e Quénia), realizaram-se diversas análises estatísticas com o intuito de resolver o problema. Na análise destes dados, recorreu-se a correlações clássicas e robustas, análise em componentes principais e deteção de outliers com base em componentes principais robustas, entre outros métodos. Por fim, realizou-se uma análise de agrupamentos e classificação. Este trabalho permitiu identificar as composições isotópicas do oxigénio e do azoto na molécula de cafeína do grão verde de café, bem como a razão isotópica do estrôncio como as mais promissoras para a diferenciação da origem geográfica de grãos verdes de café. A composição isotópica do enxofre foi identificada como importante na diferenciação da ilha Havai das restantes ilhas do arquipélago do Havai. De entre os vários classificadores de grãos verdes de café de acordo com a origem geográfica que foram analisados, o que foi selecionado classificou corretamente 91% das observações (valor estimado).
Café, Composição isotópica, Classificação, Grão verde de café, Origem geográfica

Dezembro 18, 2015, 14:0

Publicação

Obra sujeita a Direitos de Autor

Orientação

ORIENTADOR

Carla Isabel Igreja Rodrigues

Diverge, Grupo Nabeiro Innovation Center

Especialista

ORIENTADOR

Manuel João Cabral Morais

Departamento de Matemática (DM)

Professor Auxiliar

ORIENTADOR

Maria do Rosário De Oliveira Silva

Departamento de Matemática (DM)

Professor Auxiliar