FenixEdu™

Dissertação

Monitorização e caracterização de perdas em processos produtivos, para apoio ao planeamento de produção e estabelecimento de custos EVALUATED

Detalhes: A Nutriceal Foods é uma empresa de produção de papas para bebés, que tem várias linhas de produção como os secadores de rolo. Este trabalho incidiu sobre a monitorização e caracterização do processo de secagem em secador de rolo, uma vez tratar-se do processo em que existem mais perdas na fábrica. Desenvolveu-se e aplicou-se um modelo de previsão de perdas em processo, tendo por base o histórico de dados recolhidos para, com base nestes, prever o comportamento do processo. O modelo foi criado para que seja possível uma previsão do produto final que será obtido e tem a versatilidade de poderem ser introduzidos valores de humidades iniciais e finais, consoante o produto em análise. Através do modelo obtém-se ainda uma estimativa do output da formulação, o que permite prever a duração de produção da mesma que será utilizada no planeamento de produções do equipamento. O modelo desenvolvido permite a previsão de perdas de processo com apenas um desvio, em média de 2,4%. Esta ferramenta, desenvolvida em Excel, permite ainda a sua utilização em formulações novas que sejam introduzidas no processo, não estando o seu uso limitado a formulações previamente fabricadas, o que representa uma melhoria em relação ao método de previsão anteriormente utilizado. Compararam-se os resultados obtidos com a ferramenta agora desenvolvida e com a metodologia de previsão anteriormente utilizadas, bem como com as correlações obtidas através do sofware Minitab. Foram ainda relacionadas as perdas de processo com as características dos secadores de rolo e com a composição das formulações.
Keywords: Papas infantis, Secadores de rolo, Perdas, Modelo, Formulações.

Discussão: dezembro 16, 2015, 14:0