As Jornadas de Santa Bárbara são composta por um conjunto de palestras, dirigidas por oradores da área da indústria extractiva, exploração e prospecção de recursos minerais, captação de recursos hídricos, exploração petrolífera, entre outros. 

O evento realiza-se por norma dia 4 de Dezembro de cada ano e visa reunir não só os alunos interessados nos temas como também engenheiros formados e inseridos no mercado de trabalho.