Dissertação

Desenvolvimento de ferramenta de apoio à decisão operacional de cafetarias - Rede de cafetarias BAGGA da Sonae MC EVALUATED

A Sonae é uma das maiores empresas nacionais a nível de retalho alimentar e especializado. Em 2015, foi inaugurada uma nova insígnia de cafetarias sob a alçada desta empresa: a BAGGA. Para garantir a sua correta gestão, existe uma equipa de gestores operacionais que tomam decisões diariamente com base em diversos indicadores. Atualmente, o processo de obtenção de informações e indicadores é moroso e inconsistente, o que dificulta o seu trabalho e compromete o acompanhamento das cafetarias pelas quais são responsáveis. De forma a melhorar este processo, foi desenvolvida uma ferramenta de apoio à decisão capaz de cumprir os seguintes objetivos: fácil acesso a indicadores, input necessário mínimo para aceder a informação adicional e condensação dos principais indicadores de desempenho (KPI – Key Performance Indicator) num formato de folha de Excel A4. Para tal, foi necessário analisar diversos conceitos envolvidos na gestão de cafetarias, de forma a escolher os indicadores mais relevantes a incorporar na ferramenta, com o intuito de a manter o mais simples e prática possível. A ferramenta foi desenvolvida dentro das especificações e dos prazos definidos pela Sonae. A aplicação da ferramenta em duas cafetarias consideradas representativas do universo da BAGGA revelou a sua eficácia e utilidade para os gestores das cafetarias. Por último, a ferramenta foi apresentada à equipa de gestão da Sonae, que reconheceu o seu contributo para uma melhor compreensão do desempenho das cafetarias, uma maior rapidez na análise de indicadores e uma maior eficiência na tomada de decisões.
Indicadores de Performance, Sistemas de Apoio à Decisão, Business Intelligence, Cafetarias, Vendas, Quebra.

Novembro 2, 2016, 12:0

Publicação

Obra sujeita a Direitos de Autor

Orientação

ORIENTADOR

Amílcar José Martins Arantes

Departamento de Engenharia Civil, Arquitectura e Georrecursos (DECivil)

Professor Auxiliar