Dissertação

Proposta de rastreabilidade na área de desmancha com aplicação de tecnologias de informação: Caso real Interaves S.A EVALUATED

Após vários problemas no âmbito da segurança alimentar, as empresas e entidades reguladoras do sector alimentar sentiram a necessidade de providenciar mecanismos que permitissem aumentar a qualidade e segurança dos seus produtos. Um dos mecanismos mais poderosos para garantir a qualidade e segurança dos produtos alimentares é a rastreabilidade, que pode ser definida como a ?capacidade de traçar o histórico, a aplicação ou a localização de um item através de informações previamente registadas?. Hoje em dia a rastreabilidade e as tecnologias de informação (TI) são conceitos indissociáveis. Nesta tese pretendemos resolver um problema de rastreabilidade na indústria alimentar usando como referência a INTERAVES S.A., esta é uma empresa que opera no ramo agro-pecuário. Para a resolução do problema de rastreabilidade propõe-se a utilização de sistemas de tecnologia de informação na área de desmancha dos frangos. Esta área recebe frangos oriundos de vários fornecedores, os quais são cortados em partes e acomodados em caixas de plásticos. Posteriormente, as caixas vão para a área de embalagem/empacotamento onde são embaladas e enviadas para o consumidor final. No entanto, na altura em que se acomodam as partes dos frangos nas caixas, misturam-se partes provenientes de vários fornecedores. A empresa não identifica os fornecedores envolvidos nas embalagens, apenas identificam-se as datas em que os frangos foram desmanchados. Com isso se houver algum problema alimentar relacionado com os frangos todos os fornecedores que estiverem envolvidos naquela data teriam que retirar os seus produtos do mercado, o que prejudicaria a imagem da empresa e provocaria custos elevados.
Rastreabilidade, Segurança alimentar, Tecnologia de informação, Simulação

Março 26, 2010, 16:0

Documentos da dissertação ainda não disponíveis publicamente

Orientação

CO-ORIENTADOR

Alberto Manuel Ramos da Cunha

Departamento de Engenharia Informática (DEI)

Professor Auxiliar

ORIENTADOR

Maria Isabel Craveiro Pedro

Departamento de Engenharia e Gestão (DEG)

Professor Auxiliar