Dissertação

Estratégias de Melhoria Contínua de Processos: Monitorização e Optimização em Linhas de Produção Alimentar EVALUATED

Pela conjuntura actual, torna-se evidente a necessidade crescente de optimização dos recursos existentes através da criação de processos capazes e eficientes com os quais se consegue produzir com maior qualidade, menor custo e melhor serviço, o que conduz na direcção do desenvolvimento de uma mentalidade de melhoria contínua. No presente trabalho são aplicadas estratégias de melhoria contínua de processos, nomeadamente na redução de desperdícios, em linhas de produção alimentar da fábrica de Mem Martins da Panrico®. Identificaram-se como pontos críticos da fábrica a área de embalagem dos Manhãzitos® por desperdício de bolo, película de embalagem individual e de pack e tempo de máquina parada e a desmoldeadora do burguer por desperdício de bolo ou necessidade de mais mão-de-obra. Com o intuito de melhorar o desempenho da linha de produção em estudo foram, dentro do possível, primeiramente repostas algumas condições básicas de funcionamento, ou seja colocar a linha de produção nas mesmas condições com que arrancou no primeiro dia de funcionamento. Depois, foram implementadas algumas melhorias nos equipamentos envolvidos, no que diz respeito ao próprio desenho e a nível operacional. Conseguiu-se reduzir para cerca de 50% o desperdício de película e o tempo de máquina parada nos Manhãzitos® e aumentar a taxa de qualidade do burguer em 2%. Demonstrou-se que o empenho diário de todos os envolvidos a vários níveis hierárquicos da empresa, todos a trabalhar no mesmo sentido de alcançar um objectivo comum, permitiu atingir melhores resultados seguindo um pensamento baseado na melhoria contínua, comprovando a eficácia das abordagens utilizadas.
Lean, Melhoria Contínua, Redução de desperdícios, Linha de produção alimentar.

Julho 4, 2013, 9:30

Documentos da dissertação ainda não disponíveis publicamente

Orientação

CO-ORIENTADOR

Cristina Maria de Jesus Loureiro Faustino

Panrico Portugal

Engenheira

ORIENTADOR

Marília Clemente Velez Mateus

Departamento de Bioengenharia (DBE)

Professor Auxiliar